金沙集團(tuán)186cc成色產(chǎn)品介紹溫州網(wǎng)訊 即便是現(xiàn)下這種高溫天氣，眾多溫州市區(qū)、平陽、蒼南甚至福建福鼎的“吃貨”也會驅(qū)車趕到瑞安市湖嶺鎮(zhèn)，在湖嶺美食一條街品嘗一口牛排、牛雜、腱子肉等牛肉美食。

　　但很多人不知道的是，在夜市街頭熱賣的湖嶺牛肉，以及它們經(jīng)鹵制或烘烤深加工制成的牛肉片、牛肉干等產(chǎn)品，在大潤發(fā)、沃爾瑪、世紀(jì)聯(lián)華、盒馬鮮生、老婆大人等連鎖商超也成為熱銷品，近幾年還走上幾大電商和直播平臺，成為細(xì)分品類榜單的“榜一大哥”，在國內(nèi)休閑食品行業(yè)影響力越來越大。

　　“對于在外的湖嶺人、瑞安人來說，聲名在外、鹵香在里的湖嶺牛肉，就是濃濃的鄉(xiāng)愁之一?！焙X鎮(zhèn)黨委委員孫海瓊說，在以往，受限于包裝、運(yùn)輸?shù)葪l件，“鄉(xiāng)愁”不易“奔現(xiàn)”。但近年來，隨著湖嶺當(dāng)?shù)貜臉I(yè)者的不斷探索深入、延伸產(chǎn)業(yè)鏈，湖嶺牛肉被制成易儲存、好運(yùn)輸、更時(shí)尚的各種牛肉干，不僅走上休閑食品大賽道，還進(jìn)一步做大做強(qiáng)了當(dāng)?shù)匾浴芭！睘橹黝}的相關(guān)產(chǎn)業(yè)。

　　湖嶺牛肉為何能從街頭現(xiàn)鹵小店走上休閑食品行業(yè)大賽道？孫海瓊認(rèn)為，這離不開當(dāng)?shù)卦催h(yuǎn)流長的“?！蔽幕⒁恢眰鞒械闹谱骷妓嚭蜕詈竦漠a(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

　　據(jù)湖嶺鎮(zhèn)提供的信息，19世紀(jì)初，湖嶺就開始出現(xiàn)以“前店后廚”方式售賣牛肉、牛雜等手工特產(chǎn)的經(jīng)營方式。而在清末民初時(shí)，湖嶺一帶的牛肉罐頭就已頗受市場青睞，《民國瑞安縣志稿》中還對其制作手法作了簡介。清光緒十一年（1885年），當(dāng)?shù)厝隧?xiàng)云成創(chuàng)立的“盛記牛肉鋪”，因精選湖嶺山區(qū)黃牛后腿腱子肉和上等名貴香料，結(jié)合獨(dú)特十二道工藝精心烹制“盛記牛肉片”遠(yuǎn)近聞名。湖嶺地區(qū)的牛肉鹵制技藝及口味，那時(shí)就已成型并一直傳承至今。

　　四十多年前，湖嶺還形成了名噪一時(shí)的牛市，其火爆的市場吸引了云南、貴州、江西及附近麗水青田、甌海林垟?shù)鹊仞B(yǎng)牛戶前來參與牛的交易。1993年，湖嶺正式設(shè)立菜牛市場，菜牛交易從此走上快車道，該市場也成為了浙南最大的肉牛交易市場，年交易額超2億元。

　　三十年前，原本在鎮(zhèn)上興湖路賣生牛排、生牛肉的鄭明金，應(yīng)顧客要求開賣現(xiàn)鹵的熟牛排、牛雜、牛肉等產(chǎn)品，開出了這條路上第一家湖嶺牛肉館“明金牛排”，因?yàn)橛昧闲迈r，口感到位，一直火到現(xiàn)在。受其帶動(dòng)，興湖路上陸續(xù)聚集了近二十家大大小小的牛排店、牛排館，逐漸形成了遠(yuǎn)近聞名的“牛排一條街”。

　　而后，看到“牛排一條街”上的食客越來越多，大家不約而同地做起了牛肉深加工，賣起袋裝、盒裝、桶裝等各種包裝、各種口味的牛肉干、牛蹄筋、腱子肉等牛肉制品，讓食客作為伴手禮和親朋好友分享?！暗覀冞@些都還是家庭作坊式的小生意，只能代表湖嶺休閑牛肉食品行業(yè)發(fā)展早期的情形?！编嵜鹘鹫f。

　　“我們抓住了國內(nèi)連鎖商超蓬勃發(fā)展的商機(jī)?！闭憬G洲食品有限公司董事長金春蘭、溫州阿德米食品有限公司創(chuàng)始人金覽妹等業(yè)內(nèi)人士介紹說。

　　根據(jù)目前資料，綠盛集團(tuán)董事長林東是最早對傳統(tǒng)牛肉制品進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、品牌化運(yùn)營的湖嶺人之一。作為清光緒十一年（1885年）創(chuàng)立的“盛記牛肉鋪”的傳承人，林東于1993年前往杭州，創(chuàng)辦杭州綠盛食品有限公司。他嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)工藝和秘方，精選新鮮牛排進(jìn)行制作，并在傳統(tǒng)牛肉制作工藝的基礎(chǔ)上創(chuàng)新開發(fā)出了糖果型顆粒包裝牛肉粒等產(chǎn)品，發(fā)展成為全國最大的牛肉干生產(chǎn)商之一，銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國20多個(gè)省，100多個(gè)地級市，2萬多家終端網(wǎng)點(diǎn)。

　　看到國內(nèi)連鎖商超遍地開花布局涌現(xiàn)的巨大商機(jī)，2000年后，原本在國內(nèi)各地做牛肉干生意的湖嶺人也紛紛回歸，和原本已在湖嶺開辦家庭作坊的湖嶺人一起，創(chuàng)辦了不少現(xiàn)代化休閑食品廠，生產(chǎn)湖嶺傳統(tǒng)工藝和口味的牛肉干、牛蹄筋、腱子肉等牛肉零食，大受消費(fèi)者歡迎。

　　位于湖嶺鎮(zhèn)源口村的瑞安市華源食品有限公司，就是一家“回歸企業(yè)”。該公司總經(jīng)理金小標(biāo)此前一直在云南、山東等地生產(chǎn)、銷售牛肉制品，2001年回鄉(xiāng)創(chuàng)辦華源食品后，憑借多個(gè)品牌各種口味牛肉干與全國各地200多家經(jīng)銷商、代理商建立了長期合作關(guān)系。如今他們的產(chǎn)品不僅進(jìn)入大潤發(fā)、沃爾瑪、世紀(jì)聯(lián)華、盒馬鮮生、老婆大人、全家等連鎖商超銷售，還成為三只松鼠、網(wǎng)易嚴(yán)選、百草味、名創(chuàng)優(yōu)品、藤橋、正新等幾十個(gè)知名品牌的合作伙伴。

　　而上世紀(jì)90年代一直在四川做牛肉干生意的金春蘭，也于2001年和丈夫一起回鄉(xiāng)創(chuàng)辦了浙江綠洲食品有限公司。因?yàn)檠邪l(fā)、生產(chǎn)的湖嶺牛肉干熱銷，企業(yè)從租賃的4間簡陋民房開始發(fā)展，不到6年就建起了7000平方米的現(xiàn)代化廠房，目前該公司共有300多名員工，年產(chǎn)值已超1個(gè)億，是大潤發(fā)、沃爾瑪、老婆大人等連鎖商超的直供商。

　　據(jù)了解，目前湖嶺共有牛肉加工企業(yè)30多家、手工作坊式個(gè)體經(jīng)營戶120余戶，從事牛肉加工行業(yè)的產(chǎn)銷人員8000多人，牛肉類休閑食品100多種，食品銷往世界各地，近2年來年銷售額達(dá)7億元，已初步形成以休閑牛肉產(chǎn)品為主的產(chǎn)業(yè)集群。

　　圍繞一頭“牛”，湖嶺如今已形成了肉牛養(yǎng)殖、肉牛交易、肉牛屠宰、精深加工、休閑牛肉食品研發(fā)生產(chǎn)、食品銷售新的一條龍產(chǎn)業(yè)鏈。休閑食品和工藝品如今是湖嶺的兩大支柱產(chǎn)業(yè)。

　　但湖嶺的休閑食品產(chǎn)業(yè)并不滿足于線下商超的熱銷。當(dāng)電商、直播平臺“風(fēng)口”來襲時(shí)，位于山區(qū)小鎮(zhèn)的企業(yè)迅速紛紛出擊，進(jìn)駐各大電商平臺、直播平臺開店和直播賣貨，希望借助新一輪風(fēng)口繼續(xù)做大做強(qiáng)。如阿德米公司于2018年開始進(jìn)軍平臺電商等新渠道，如今年銷售額已超3000萬元。綠洲食品在電商平臺銷售的“天一角”品牌牛肉干入選肉類零食熱賣金榜，位列風(fēng)干肉脯爆款榜單第一名，在全平臺累計(jì)銷量超500000桶，是溫州牛肉干銷量最高的品牌，其在抖音平臺的“天一角”品牌直播間，從2022年8月開始直播銷售40多款產(chǎn)品，至去年年底前直播銷售額已達(dá)3000多萬元。

　　“但與線下商超傳統(tǒng)銷售模式不同的是，電商平臺不僅要賣好產(chǎn)品，還要講好故事。”孫海瓊說。為了助力湖嶺休閑食品做成有文化的產(chǎn)業(yè)，企業(yè)在新“風(fēng)口”能講好“牛”故事，湖嶺鎮(zhèn)近年傾力挖掘，打出了以“牛文化”為主題的多張好牌。

　　農(nóng)旅融合的雙溪寨漂流、奇云大漂流、竹排農(nóng)家樂、新垟灘露營基地、十里灘林露營基地等項(xiàng)目已陸續(xù)投用，游客可在湖嶺沉浸式體驗(yàn)湖嶺牛肉美食和旅游服務(wù)。

　　該鎮(zhèn)建設(shè)的牛文化創(chuàng)意街區(qū)于6月29日開街，其核心區(qū)由9間約200平方米的美食文化區(qū)、9間約200平方米的犇牛黨建聯(lián)建共富驛站、5間約150平方米的百姓書房和兩層共410平方米的牛主題博物館組成，用來傳承、展示和創(chuàng)新湖嶺的“牛文化”“牛技藝”“牛產(chǎn)品”。

　　為期兩天的2024瑞安市牛文化嘉年華也于同日在湖嶺開幕，其間展銷湖嶺牛肉等各種美食，推出各種與牛相關(guān)的文化展示和活動(dòng)，湖嶺鎮(zhèn)黨委書記林南青表示，牛文化嘉年華集旅游推介、文化交流、產(chǎn)品展示為一體，助力湖嶺傳承牛文化精髓、打造文化精品，深化農(nóng)文旅融合，也助推了“?！碑a(chǎn)業(yè)崛起、鄉(xiāng)村振興和家家戶戶增收。

　　原標(biāo)題：街頭熱賣的地方小吃變身電商熱銷的網(wǎng)紅休閑食品 瑞安湖嶺“?！碑a(chǎn)業(yè)打出一手好牌