重慶在全力打造“渝味360碗”美食IP展示重慶特色、吸引外來消費(fèi)的美食旅游“金名片”的同時(shí)，也在大力推進(jìn)渝味鄉(xiāng)村創(chuàng)新菜。4月23日，“渝味鄉(xiāng)村創(chuàng)新菜品實(shí)操培訓(xùn)”在重慶市沙坪壩區(qū)桂橋?qū)嵱?xùn)基地開班，來自全市各區(qū)縣的50位學(xué)員參加了培訓(xùn)，推進(jìn)提高烹飪技能、創(chuàng)新特色鄉(xiāng)村菜品。

　　鄉(xiāng)村休閑餐飲作為農(nóng)家樂、鄉(xiāng)村酒店、鄉(xiāng)村民宿的主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，在促進(jìn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展中地位顯著。近年來，農(nóng)家樂餐飲與時(shí)俱進(jìn)，引進(jìn)了圍爐火鍋、柴火雞、鐵鍋燉、圍爐煮茶、鄉(xiāng)村咖啡等時(shí)尚餐飲，行業(yè)煥發(fā)出新的生機(jī)。早在2023年，重慶明確“集中培訓(xùn)、片區(qū)培訓(xùn)、上門指導(dǎo)”等多種方式，在全市常年開展“渝味鄉(xiāng)村創(chuàng)新菜品實(shí)操培訓(xùn)”，幫助全市農(nóng)家樂等鄉(xiāng)村休閑產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)者實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村休閑餐飲（農(nóng)家樂餐飲）的迭代升級(jí)。

　　本次集中實(shí)操培訓(xùn)，由協(xié)會(huì)智庫專家金沙集團(tuán)186cc成色，分別為學(xué)員們進(jìn)行了理論+實(shí)操培訓(xùn)。專家一邊講解步驟要領(lǐng)，一邊現(xiàn)場(chǎng)演示制作，從刀工、食材搭配到烹飪技巧、要點(diǎn)訣竅，以嫻熟的動(dòng)作、生動(dòng)的語言展示給學(xué)員。學(xué)員們?cè)趯＜业闹笇?dǎo)下，現(xiàn)場(chǎng)做“富貴開屏”、“石來運(yùn)轉(zhuǎn)”、“香辣牛頭方”、“金絲荷包鴨”“口味羅氏蝦”等特色鄉(xiāng)村代表菜品。

　　推進(jìn)提高烹飪技能、創(chuàng)新特色鄉(xiāng)村菜品。4月23日，“渝味鄉(xiāng)村創(chuàng)新菜品實(shí)操培訓(xùn)”在重慶市沙坪壩區(qū)桂橋?qū)嵱?xùn)基地開班。