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　　蒿子粑粑也叫蒿子粑，是安徽江淮、大別山地區(qū)民間流傳的一種特色美食，主要以蒿子、米粉、臘肉、蒜等為原料精制而成?？烧烧艨杉蹇煽唬阄稉浔?，味道可口，讓人回味無窮。

　　蒿子粑粑不僅具備獨特的民俗價值，“蒿子”更是一種芳香獨特的時令野菜，做出的蒿粑風(fēng)味獨特，十分美味。時至今日，“三月三”吃蒿子粑粑的民間習(xí)俗流傳了下來。春蒿野香飄逸時，鄉(xiāng)里人家將自家做的蒿粑，鄰里相互贈送，相互品嘗，相互交流手藝，交流情感，使這一獨特民俗美食及其它的技藝仍然在民間流傳。2017年，裕安區(qū)申報的蒿子粑粑制作技藝入選六安市第五批非遺名錄。

　　非遺傳承人林英奎夫妻，在獨山做著農(nóng)家樂的生意，年輕時曾是十里八鄉(xiāng)有名的紅白喜事大席廚師，后來因蒿子粑粑做的好吃，在當(dāng)?shù)厥殖雒?/p>

　　蒿子粑粑選用的是山里的野生青蒿，洗干凈后用清水加鹽浸泡，瀝干水分切碎，放水下沖洗，揉搓再將水?dāng)D干，再放水下沖洗這樣反復(fù)3—4次，這樣可以去除篙子的苦澀。篙子加糯米粉加入白糖揉成團(tuán)，篙子和糯米粉的比例是1:1。

　　“做蒿子粑粑的時候，選用秘制的香蒜加上臘肉、青蒿，與米粉在一起攪拌均勻，捏成粑粑的時候需要左右各自扭三下，這樣粑粑吃的時候能夠更勁道。”林英奎說。

　　下鍋的時候需要先壓扁，熱油小火煎制再翻面，兩面金黃煎出香味時，一個美味的蒿子粑粑就完成了。邊緣泛出金黃色的蒿子粑粑，外皮香酥無比，內(nèi)餡口味綿長，清香撲鼻，回味無窮。

　　一鍋清香撲鼻的蒿子粑粑，裝載的是六安人無法割舍的家鄉(xiāng)情，蒿子粑粑不僅是一道食物，更是家鄉(xiāng)的味道與傳統(tǒng)文化的承襲。

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