行走在金泉村，山腳下三三兩兩的農(nóng)家樂格外顯眼。（湖北日報全媒記者 祝華 攝）

　　在荊門市東寶區(qū)，離城區(qū)5公里的圣境山腳下，有這樣一個村，全村62家農(nóng)家樂，年?duì)I業(yè)額超6000萬元，被譽(yù)為東寶“農(nóng)家樂第一村”，這個村便是子陵鋪鎮(zhèn)金泉村。

　　站在圣境山上遠(yuǎn)眺，只見三三兩兩的農(nóng)家樂，掩映在公路兩側(cè)的樹林間，延綿數(shù)公里。這些農(nóng)家樂各有特色，生意都還不錯，最久的已營業(yè)了20年。

　　1月29日，年味漸濃，走進(jìn)金泉村5組泡菜館大院內(nèi)，100多對臘豬蹄在陽光照射下，散發(fā)出誘人的香味。

　　“這些豬蹄都是從周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)買回自己腌制的，看上去有些肥，但吃起來香得很。”老板蘇昌銀說。

　　泡菜館是金泉村第一家農(nóng)家樂，2003年開業(yè)，已持續(xù)營業(yè)20年。當(dāng)年，蘇昌銀從外地回村，看中村里的地理優(yōu)勢，就開了家餐館，主打農(nóng)家風(fēng)味，兼營川菜。因老板娘是四川人，會做一手風(fēng)味絕佳的泡菜，免費(fèi)送給客人品嘗，泡菜館的名頭也越來越響。

　　“臘蹄子、鹵水鴨、臘蹄子烘胖頭魚等特色菜，深受客人喜歡?！碧K昌銀說，家里種了一畝地的蔬菜?！鞍貥渲ψ詭阄?，用它熏過的臘肉特別香?！弊哌M(jìn)廚房旁的一間小屋中，蘇昌銀的妻子正在熏臘肉。

　　隨后，胖子餐館、騰羅灣、小武當(dāng)、鄉(xiāng)村人家等一批農(nóng)家樂雨后春筍般開業(yè)，到2007年增至10余家。這些餐廳的菜品都是地道土菜，味道正宗。

　　2015年，穿村而過的圣境山公路拓寬后，從東寶城區(qū)到金泉村僅7分鐘車程，加上集觀光旅游、戶外拓展于一體的圣境花谷景區(qū)建成，金泉村迎來第一波農(nóng)家樂開業(yè)高潮，當(dāng)年底增至40多家。

　　2019年，圣境山滑翔傘基地建成，金泉村迎來第二波農(nóng)家樂開業(yè)高潮，總量增至50多家。

　　“目前全村有農(nóng)家樂62家，還有20多家準(zhǔn)備開業(yè)?！贝逯惼G雪介紹，這些農(nóng)家樂大多是村民自營的，也有少部分是外地人租村民房屋營業(yè)的，但都主打一個“土”字。

　　傍晚時分，走進(jìn)瓦屋山土菜院子，十幾個小包間內(nèi)已坐滿客人，有小孩過周歲的，也有返鄉(xiāng)人員和朋友聚會的。

　　老村支書郭中義介紹，瓦屋山土菜院子是金泉村農(nóng)家樂中規(guī)模較大的幾個之一，是本地村民和恩施朋友4人合伙開的。除了做餐飲，還兼賣恩施熏臘肉、苞谷酒等，年?duì)I業(yè)額300多萬元，利潤近百萬元。

　　2016年，村民楊永明隨大流，在村頭開了家鑫瑞軒餐廳，起初主打川菜，但因太辣了，水土不服，后改做本地菜，生意紅火了許多。

　　“菜是我種的，風(fēng)干雞是我親手腌制的，除了一名雜工和一名服務(wù)員，其他都是自己干?！睏钣烂髡f，幾年前，因?qū)O子得了白血病，欠債60多萬元?？哭r(nóng)家樂生意，兩年還清所有債務(wù)。

　　“前兩年高峰時，一天最多接待40桌，院子都坐滿了。”蘇昌銀介紹，泡菜館開業(yè)20年來，除大廚外，其他都是家人幫忙干，生意也一直很穩(wěn)定。上個周末，一天接了14桌客人。年?duì)I業(yè)額百萬元，利潤近30萬元左右。

　　近幾年，圣境花谷、圣境山滑翔傘基地開業(yè)后，每年春季有賞花游、圣境花谷花展，滑翔傘基地常有飛行比賽，拉動全村的農(nóng)家樂生意都很火爆。

　　陳艷雪介紹，62家農(nóng)家樂中，年?duì)I業(yè)額多的兩三百萬元，少的幾十萬元，每家年均純收入二三十萬元，遠(yuǎn)比出門打工強(qiáng)。

　　“大的農(nóng)家樂一天用3噸水，小的一天用一噸水，污水直排影響環(huán)境。”郭中義介紹，2007年前，金泉村農(nóng)家樂數(shù)量少，幾乎處于無人管理狀態(tài)，污水直接排入金泉河中。藤蘿灣餐廳的水直接排進(jìn)溝渠，再流入河中，污染長達(dá)幾百米，一到夏天臭氣熏天，周邊老百姓意見很大。大多數(shù)餐館的垃圾四處亂倒，有的直接倒進(jìn)小樹林，有的拉到山上堆放，行走在村里，稍不注意，就可能掉進(jìn)垃圾坑。

　　隨后，村里出資在每家農(nóng)莊門口建了垃圾池，定期將垃圾運(yùn)到山上掩埋，亂倒問題有所緩解，但污水直排未有效解決。

　　“2015年至2016年，村里環(huán)境是最差的?！碧K昌銀介紹，這段時間，金泉村農(nóng)家樂迎來一波發(fā)展高潮，雖然每家都建有污水凈化設(shè)施，但仍有不少亂排的情況，甚至造成村里井水被污染。高峰期，村委會每年調(diào)解因污水亂排引起的糾紛多達(dá)20起以上。

　　“農(nóng)家樂數(shù)量多，但缺乏特色，每家的菜品都差不多?！碧K昌銀說金沙集團(tuán)186cc成色，嚴(yán)重的同質(zhì)化導(dǎo)致競爭激烈，餐飲質(zhì)量也參差不齊，加上部分農(nóng)家樂系外地人承包經(jīng)營，少數(shù)打著土味餐廳的招牌，但土雞土豬肉不正宗，普通雞蛋、家養(yǎng)魚冒充“笨雞蛋”“野生魚”，存在不誠信經(jīng)營的現(xiàn)象。

　　“年底客人多，要保證菜品品質(zhì)，確保食品安全，特別要注意防火?！?月30日，年味漸濃，金泉村的農(nóng)家樂迎來旺季，郭中義走村串戶提醒經(jīng)營戶。

　　2022年底，為解決農(nóng)家樂發(fā)展中的一些問題，在東寶區(qū)組織部門引導(dǎo)下，金泉村成立圣境山餐飲聯(lián)盟，實(shí)行商戶自治共管。

　　郭中義介紹，聯(lián)盟將62家農(nóng)家樂商戶全部納入，選出一名會長、3名副會長，分3個片區(qū)，每月定期對商戶的誠信經(jīng)營、安全生產(chǎn)、環(huán)境衛(wèi)生、菜品品質(zhì)等進(jìn)行巡訪，督促存在問題的商戶及時整改。在相關(guān)部門協(xié)調(diào)下，金泉村農(nóng)家樂的污水已全部接入管網(wǎng)，統(tǒng)一處理排放。

　　定期舉行技術(shù)培訓(xùn)，收集消費(fèi)者意見，提升商戶經(jīng)營水平。圣境山滑翔傘基地、圣境花谷舉行活動時，聯(lián)盟提前介入，協(xié)調(diào)各商戶合作接待，避免扎堆。對各商戶的環(huán)境衛(wèi)生、誠信經(jīng)營情況進(jìn)行打分，每年評選星級農(nóng)莊。

　　“聯(lián)盟還引導(dǎo)商戶發(fā)展特色經(jīng)營，差異化競爭。”陳艷雪介紹，近兩年主打烤全羊、甲魚湯的特色餐廳生意火爆。

　　走進(jìn)賢聚烤全羊農(nóng)莊，院子里3個蒙古包包房特別顯眼?！爸鞔蚩救颍螂s湯、羊排、羊肝、羊肚全都有。”老板張九春說，羊是現(xiàn)場宰殺烘烤的，味道鮮美，深受客人歡迎，上周日一天就烤了九頭羊。

　　瓦屋山土菜院子將農(nóng)家樂同兒童游樂、土灶燒烤、戶外婚禮等相結(jié)合，已成當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)紅餐廳。

　　夏天漳河吃鮮魚，冬季金泉吃土菜。如今，金泉村的環(huán)境和口碑越來越好，東寶“農(nóng)家樂第一村”的名氣越來越響。

　　農(nóng)家樂餐廳在給客人帶來不一樣體驗(yàn)的同時，一些問題也隨之而來：土味不正，普通肉雞冒充走地雞，飼料豬肉當(dāng)土豬肉賣；價格不透明，遇到節(jié)假日客流多，隨意漲價；餐廚垃圾不處理或處理不到位，四處堆放，周邊居民怨聲載道……諸如此類的問題，影響了農(nóng)家樂的口碑與可持續(xù)發(fā)展。

　　農(nóng)家樂大多位于鄉(xiāng)村或城郊，數(shù)量多、規(guī)模小、分布散，經(jīng)營時間不固定，加上基層監(jiān)管力量有限，一直處于無人管的盲區(qū)，更無相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。

　　金泉村通過有序引導(dǎo)，成立餐飲聯(lián)盟，發(fā)揮村干部、老黨員、大商戶的帶頭作用，加強(qiáng)宣傳，引導(dǎo)商戶樹立品牌理念；建章立制，定期巡查走訪，每年評定星級，激勵商戶誠信經(jīng)營；及時處理餐廚垃圾，提升食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。這種自我監(jiān)督的方式，有效補(bǔ)齊了鄉(xiāng)村農(nóng)家樂的監(jiān)管空白，對提升當(dāng)?shù)夭惋嬁诒?，吸引回頭客，實(shí)現(xiàn)長遠(yuǎn)發(fā)展，具有重要作用，也具有借鑒意義。

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