金沙集團(tuán)186cc成色初到成都，陪友人下鄉(xiāng)辦事。臨近中午，友人說：“附近有個(gè)農(nóng)家樂，柴火雞不錯(cuò)，我請(qǐng)你去品嘗?！蹦鞘俏业谝淮温牭竭@樣的菜名。

　　在南方，我曾請(qǐng)友人吃過叫花雞、窯雞、棟企雞等，到了這里我在想：“柴火”跟“雞”是怎么攪和在一起的呢？

　　思忖一番后我明白了：就是農(nóng)家現(xiàn)場宰殺，以農(nóng)家獨(dú)有的烹飪方式，體現(xiàn)出柴火雞純樸的鄉(xiāng)土味，引人懷念、深思與回味。

　　走進(jìn)農(nóng)家樂的大門，整潔的院子里一大片鐵皮頂棚下，整整齊齊地砌著數(shù)十口土灶。

　　臺(tái)面用白色瓷磚鋪成桌面，正中都接了一口巨大的土鐵鍋，鐵鍋旁邊有直通棚頂專門吸走柴火煙的煙道。

　　煙道被白色的隔熱材料包裹；灶臺(tái)的下面是點(diǎn)燃柴火的土灶膛，因?yàn)樵O(shè)計(jì)巧妙安全，燃起的柴火放進(jìn)灶膛送進(jìn)灶底，精致的小鐵門關(guān)上，保證了食客安全與地面干凈。

　　我們圍灶而坐?，F(xiàn)抓的土雞當(dāng)場宰殺，服務(wù)員現(xiàn)場點(diǎn)火燒柴，大廚當(dāng)面下油炒制。

　　純菜籽油入鍋，油熱后將切好的雞肉下鍋炒至黃色；加入適量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混勻；加入秘制醬料，炒至香味出來后再放入雞血、雞雜、蔬菜，服務(wù)員貼上鍋邊饃饃，蓋上鍋蓋，燜燒十多分鐘。

　　揭開鍋蓋，大家迫不及待想大快朵頤，誰知一塊雞肉入口，燙得人直叫喚，但痛并快樂著。

　　柴火雞味道確實(shí)驚艷，軟糯又很筋道，越吃越香；肉質(zhì)入口化渣，辣而不燥，鮮嫩爽口，暖身暖胃令人回味無窮，那種飄香的香味讓人又回到記憶中。

　　不過，貼鍋邊饃饃是個(gè)技術(shù)活。有人負(fù)責(zé)把玉米糊糊貼在鍋邊，伴隨著蒸汽熟透，玉米糊糊炕成酥脆的玉米餅，用它蘸著柴火雞的湯汁來吃又香又脆。

　　配上農(nóng)家菜地里的時(shí)令蔬菜，用雞湯做的鍋底涮起來吃，味道更佳。如萵筍、小白菜、香菜、土豆片、藕片以及千張、海帶等，葷素搭配，好吃不貴。

　　桌邊，是免費(fèi)的酸蘿卜和涼拌藕尖，一個(gè)酸甜爽口，一個(gè)麻辣脆嫩，中和著我們的口感，豐富著大家的味蕾。

　　吃完一鍋后，還可加湯。一群人圍坐在灶臺(tái)四周，借助火焰的升溫，將氣氛燃到最高點(diǎn)，熱鬧而又溫馨，很有大鍋灶的氣氛。

　　也是的，除了火鍋，吃中餐從來沒有圍坐在灶臺(tái)邊，大家都有舉箸就食直接在鍋里吃菜的經(jīng)歷。

　　不是一家人，不進(jìn)一家門；不是一家人，不同鍋攪食。這也難怪，來這里吃柴火雞的大多是一家?guī)卓诨蛉鍌€(gè)好友。

　　是啊！久居都市的人們，離鄉(xiāng)村久了，離生火做飯的年代遙遠(yuǎn)了，帶上家人一起嘗嘗柴火雞，懷念著過去的鄉(xiāng)村味道，那些曾在味蕾上摸爬滾打的記憶，越是年長，越是珍貴，越是美好。

　　人過中年，最愜意的事兒莫過于幾個(gè)情趣相投的人，就這樣聚在鄉(xiāng)間野舍，在那只柴火雞前推心置腹，把酒言歡。

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