不同于民宿、露營地老板忙碌地接待預(yù)訂游客的熱鬧，農(nóng)家樂卻格外冷清，不少從業(yè)者甚至無奈抱怨“一單難求?！?/p>

　　曾幾何時(shí)，“住農(nóng)家小院，品嘗天然蔬菜，享受自然風(fēng)光，到果園體驗(yàn)采摘樂趣”的農(nóng)家樂，被眾多久居城市的消費(fèi)者所追捧，一度成為假期休閑的“頂流”。

　　早年經(jīng)營農(nóng)家樂的老鄭印象深刻，彼時(shí)，自家小院每天都會(huì)迎來送往數(shù)十撥兒客人，高峰時(shí)期座無虛席更是常態(tài)?！吧磉厧缀跛信笥讯荚陂_農(nóng)家樂。短短幾百米的村道并排著數(shù)十家，且每家生意都格外火爆?！?/p>

　　新京報(bào)貝殼財(cái)經(jīng)記者了解到，農(nóng)家樂發(fā)展多年，同質(zhì)化嚴(yán)重、衛(wèi)生落后以及體驗(yàn)項(xiàng)目較少等弊端長期存在，消費(fèi)者體驗(yàn)過一兩次后自然興趣變淡。

　　市場上受挫，一眾不甘失敗的從業(yè)者開始尋找升級道路。一時(shí)間，不少無論裝修風(fēng)格還是休閑項(xiàng)目更貼近年輕群體的新式農(nóng)家樂重出江湖，并混搭露營、燒烤以及圍爐煮茶等服務(wù)吸引年輕群體。

　　“粗放型農(nóng)家樂勢必會(huì)被淘汰出局，而新式農(nóng)家樂則會(huì)因?yàn)樾蓍e業(yè)態(tài)的豐富受到市場的認(rèn)可。”在旅業(yè)工作多年的安宇告訴新京報(bào)財(cái)經(jīng)記者，“農(nóng)家樂的更新迭代也意味著只有貼合消費(fèi)者需求，未來才會(huì)得以重燃乃至更好的發(fā)展?！?/p>

　　“以前每到周末就會(huì)約上朋友去農(nóng)家樂。坐在小院里看著四周茂密的綠樹和莊稼，不時(shí)抓把玉米喂喂雞鴨，有種‘置身世外’的放空感?！闭才胖逡怀鲇斡?jì)劃的林菲告訴財(cái)經(jīng)記者，一座簡單的農(nóng)家小院，一畦畦菜蔬，幾只散養(yǎng)的雞鴨以及遠(yuǎn)離都市喧囂的鄉(xiāng)間綠色，都讓自己感受到難得的野趣。

　　所謂農(nóng)家樂，即是指利用農(nóng)村的自然資源和農(nóng)家的生活特色，為城市人提供一種近郊休閑出游的形式。

　　同樣曾青睞過農(nóng)家樂的80后張偉，也對這種回歸自然的環(huán)境印象深刻。從小在農(nóng)村長大的他幾乎每逢節(jié)假日帶著老人和孩子前去玩耍，“當(dāng)看到孩子在田地里興奮地跑來跑去，仿佛看到了年少的自己?！?/p>

　　貝殼財(cái)經(jīng)記者了解到，鄉(xiāng)村旅游自20世紀(jì)90年代逐漸爆發(fā)。這種不用太多資金投入，也不用太高級精致的菜品就能獲客的餐飲模式，不但吸引無數(shù)游客涌向鄉(xiāng)村，也讓一眾餐飲從業(yè)者扎堆進(jìn)軍這一賽道。

　　“當(dāng)時(shí)農(nóng)家樂太火了，幾乎身邊家家戶戶都在搞。”老鄭印象深刻，那段時(shí)間里身邊涌現(xiàn)出無數(shù)“某某農(nóng)莊”和“某某人家”，“僅是自己老家那個(gè)僅有幾條馬路的小村子就有二三十家農(nóng)家樂，而且家家生意火爆?！?/p>

　　在浙江開過農(nóng)家樂的龐旭告訴貝殼財(cái)經(jīng)記者，當(dāng)時(shí)只需要把農(nóng)宅進(jìn)行簡單裝修，客房里配上空調(diào)、席夢思和彩電，再找到一兩個(gè)會(huì)做飯的廚師就能開張運(yùn)營，“根本不愁生意。只需要考慮客房夠不夠多，上菜速度夠不夠快?！?/p>

　　公開數(shù)據(jù)顯示，2010年到2020年的十年時(shí)間，全國農(nóng)家樂企業(yè)的注冊量從2.6萬暴增到14.6萬。

　　為了搶占市場，農(nóng)家樂在營銷推廣上各出奇招，包括推出“稻花魚”“走地雞”“有機(jī)菜”等城市少見的農(nóng)家菜肴，小院周邊的田地里還打造出魚塘和露天花園供游客玩耍。

　　老鄭告訴貝殼財(cái)經(jīng)記者，自己推出草莓種植園，供游客自行采摘后，生意更是達(dá)到頂峰，“幾乎每周都會(huì)接到無數(shù)個(gè)預(yù)約電話，黃金假期甚至需要提前一兩周預(yù)訂，年收入一度達(dá)數(shù)十萬元?！?/p>

　　“農(nóng)家樂獨(dú)有的淳樸風(fēng)情雖然簡陋，但這種接地氣的方式卻成為城市人放松消遣的理想選擇?！痹诼糜问袌龉ぷ鞫嗄甑陌灿畋硎?，“純天然的菜品以及‘采菊東籬下’的田園情節(jié)，都讓農(nóng)家樂一時(shí)風(fēng)頭無兩?！?/p>

　　然而，讓期待大展拳腳的從業(yè)者沒想到的是，僅僅經(jīng)歷數(shù)年火爆期金沙集團(tuán)186cc成色，農(nóng)家樂市場卻因后勁不足，迎來退潮的拐點(diǎn)。

　　“現(xiàn)在農(nóng)家樂生意越來越難做了?！笨粗昀锊紳M灰塵的桌椅，至今仍經(jīng)營著農(nóng)家樂的余陽很是無奈。自一年前開始，以往周末人流如織的場景逐漸不復(fù)存在，“一兩個(gè)月接不到訂單都是常態(tài)，即便節(jié)假日也只有零星幾個(gè)熟客來吃飯。”

　　“前段時(shí)間和朋友去農(nóng)家樂，發(fā)現(xiàn)絕大部分門店都關(guān)門了。打了一圈電話終于找到一家，結(jié)果用餐高峰期時(shí)店里只有兩桌客人?！币晃豢腿巳缡钦f。

　　本以為只是自家生意蕭條的余陽很快發(fā)現(xiàn)，不少同行已經(jīng)關(guān)店轉(zhuǎn)型，“現(xiàn)在周邊就剩三四家還在營業(yè)，生意都格外慘淡?！?/p>

　　企查查數(shù)據(jù)顯示，截至2024年3月，全國在冊的農(nóng)家樂企業(yè)數(shù)量共201945家，注銷的農(nóng)家樂企業(yè)達(dá)到84199家。

　　“農(nóng)家樂的衰退并非一時(shí)造成，而是早已暗藏原因。”安宇分析稱，農(nóng)家樂的本質(zhì)業(yè)態(tài)是“住宿加餐飲”，并沒有如同露營、民宿等場所能給顧客帶來更多的附帶屬性，“很多農(nóng)家樂甚至連游樂設(shè)施和體驗(yàn)項(xiàng)目都沒有，消費(fèi)者無法得到更好的游玩體驗(yàn)，自然去過幾次后就不會(huì)再來?！?/p>

　　事實(shí)上，盡管農(nóng)家樂行業(yè)發(fā)展已有多年時(shí)間，但同質(zhì)化嚴(yán)重、衛(wèi)生問題等弊端卻長期存在。

　　“這個(gè)市場遠(yuǎn)非想象中那么美好?！饼嬓窀嬖V貝殼財(cái)經(jīng)記者，早前自己為了和同行做出區(qū)分，特意打造了釣魚、采摘等玩耍項(xiàng)目，但很快發(fā)現(xiàn)身邊不少同行都有類似活動(dòng)，“畢竟很多農(nóng)家樂都較為集中，你有的大家都有，很容易出現(xiàn)項(xiàng)目雷同的情況?！?/p>

　　更讓消費(fèi)者無奈的是，早前不少農(nóng)家樂吸引顧客的“純天然”農(nóng)家菜，也隨著商業(yè)化的發(fā)展而開始變味。

　　“之前親眼看到一家號稱‘當(dāng)天采摘’‘無公害蔬菜’的農(nóng)家樂老板去市場購置食材?！睆垈ネ虏壅f，“更氣人的是，這些名不副實(shí)的菜肴價(jià)格也不斷上漲。一份葷菜動(dòng)輒達(dá)到近百元，感覺被當(dāng)韭菜割了?！?/p>

　　除了品質(zhì)參差不齊的菜品，部分農(nóng)家樂的住宿條件也讓顧客難以忍受。張偉印象深刻，自己曾發(fā)現(xiàn)多個(gè)農(nóng)家院客房不但沒有私人衛(wèi)生間和淋浴設(shè)施，一次性用品也配套不齊，甚至不少房間墻壁、床單都有霉斑，“看到房間情況后，根本不敢入住，當(dāng)即就選擇退房離去?！?/p>

　　“如果說農(nóng)家樂市場完全枯竭未免過于極端。但不可否認(rèn)的是，整體市場確實(shí)正在出現(xiàn)下滑的頹勢。”安宇說。

　　“當(dāng)下消費(fèi)主力群體已經(jīng)變?yōu)?5后和00后。這一人群在意的是新潮時(shí)尚，農(nóng)家樂單靠‘鄉(xiāng)土味’顯然已很難吸引他們?！崩相嵳f。

　　老鄭早已著手對自家的農(nóng)家樂進(jìn)行改造升級。他特意從外地請來設(shè)計(jì)師，并在對方的幫助下將農(nóng)家樂重新裝修。除了將房屋升級為新中式民宿小院外，還特意配套了露營地、咖啡吧以及放映廳等休閑體驗(yàn)項(xiàng)目。

　　“除了傳統(tǒng)的農(nóng)家菜，我們還為顧客準(zhǔn)備了燒烤、冷餐等菜單，感受不同的鄉(xiāng)村體驗(yàn)?！崩相嵄硎荆匦卵b修后的效果讓他頗為滿意，陸續(xù)有年輕人上門體驗(yàn)，五一假期即將到來之前，還久違地接到不少訂單，“無論客流量還是營業(yè)收入，相比去年同期都大幅增加?！?/p>

　　安宇告訴貝殼財(cái)經(jīng)記者，布局更多元化的業(yè)態(tài)已成為當(dāng)下不少農(nóng)家樂升級的方向，“除了在裝修風(fēng)格和業(yè)態(tài)制定上擺脫傳統(tǒng)固有認(rèn)知，更針對年輕人的喜好而打造，進(jìn)而形成年輕版的新式農(nóng)家樂?！?/p>

　　貝殼財(cái)經(jīng)記者在社交平臺(tái)上搜索“農(nóng)家樂”時(shí)發(fā)現(xiàn)，新式農(nóng)家樂已和傳統(tǒng)農(nóng)家樂在咨詢量和訂單上出現(xiàn)明顯差距。不少新式農(nóng)家樂不但已經(jīng)接到假期訂單，還有不少粉絲開始“種草”，而傳統(tǒng)模式的農(nóng)家樂卻呈現(xiàn)出蕭條狀態(tài)，大多都是零訂單。

　　“不可否認(rèn)，傳統(tǒng)農(nóng)家樂給消費(fèi)者提供的場景太少了?！饼嬓褚哺嬖V貝殼財(cái)經(jīng)記者，傳統(tǒng)農(nóng)家樂的銷聲匿跡意味著其不再符合當(dāng)下的市場需求，如何重新找到適合當(dāng)下的發(fā)展業(yè)態(tài)才是關(guān)鍵。

　　多次對市場考察后，龐旭發(fā)現(xiàn)相對農(nóng)家樂提供的服務(wù)，消費(fèi)者更追求健康自然的生活方式，“不少城里人特意驅(qū)車來農(nóng)村購買純天然的蔬菜和雞鴨，這意味著這一市場必然會(huì)有不錯(cuò)的前景?！?/p>

　　為此，龐旭也對農(nóng)家小院進(jìn)行了改造。他摒棄了傳統(tǒng)的粗放式農(nóng)家樂模式，對小院進(jìn)行精心設(shè)計(jì)，甚至一磚一瓦都擺放得錯(cuò)落有致。同時(shí)還將每天采摘的蔬菜以及雞、魚等食材陳列在廚房旁邊供顧客挑選。為了體現(xiàn)菜品的稀缺，他特意標(biāo)出每天進(jìn)貨的食材量，并告知每位顧客“售完即止”。

　　讓他驚喜的是，隨著知名度提升，小院仿佛回到當(dāng)年火爆的景象，“每天都有絡(luò)繹不絕的顧客上門，高峰期時(shí)甚至還要排隊(duì)叫號。五一假期的席位已經(jīng)全部被預(yù)訂出去。”

　　“消費(fèi)市場的變化改變了鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展方向，曾經(jīng)的粗放型農(nóng)家樂勢必被淘汰出局，而更多高品質(zhì)的新型農(nóng)家樂、民宿等產(chǎn)業(yè)則會(huì)隨著休閑業(yè)態(tài)的豐富受到市場的認(rèn)可。”安宇說，從業(yè)者們的更新迭代，也會(huì)帶來激烈競爭，消費(fèi)者自然也能享受更多元的服務(wù)。