“一臺(tái)縫紉機(jī)、一個(gè)21寸老電視、采摘、釣魚配上農(nóng)家土炕，農(nóng)家樂就成了”。

　　雖然看似簡(jiǎn)單的模式，但如果把時(shí)間退回到5年前，這樣的配置依舊讓很多顧客蜂擁而至，甚至是一位難求。

　　但隨著“一個(gè)村幾十家的同質(zhì)化輸出，日益高漲的菜品價(jià)格，還有休閑餐飲新模式的刺激”，讓這個(gè)曾經(jīng)炙手可熱的香餑餑，逐漸被顧客遺忘。

　　家庭聚會(huì)、團(tuán)建、好友聚餐，恐怕回憶一下，大家都有去過一兩次農(nóng)家樂“嘗鮮”的模糊記憶。

　　相關(guān)數(shù)據(jù)也顯示，從2010年到2020年，全國(guó)農(nóng)家樂企業(yè)的注冊(cè)量從2.6萬暴增到14.6萬。

　　企查查的數(shù)據(jù)顯示，截至2024年3月，全國(guó)在冊(cè)的農(nóng)家樂企業(yè)數(shù)量共201945家，其中四川省最多，達(dá)到25996家，重慶市有18808家。

　　而截至2024年3月，注銷的農(nóng)家樂企業(yè)共84199家，重慶6880家，四川8526家。

　　超8萬家農(nóng)家樂就這么“消失”了，而如今再提起農(nóng)家樂大家既沒有了興致，也沒有了消費(fèi)欲望，剩下的只是一片唏噓和吐槽。

　　因?yàn)樯饧t火，投入又少，加之農(nóng)村很多人要場(chǎng)地有場(chǎng)地，要食材有食材，創(chuàng)業(yè)門檻低，大家都想試水賺點(diǎn)錢。

　　有報(bào)道稱，上海的一個(gè)村七戶鄰居在自家住宅就能撐起一個(gè)農(nóng)家樂，生意好的時(shí)候年收入能十多萬。

　　因?yàn)樵缙诖蠹叶际潜秽l(xiāng)村風(fēng)情和貼緊自然所吸引，大多數(shù)顧客都是沖著“嘗鮮”去的，所以對(duì)菜品、環(huán)境并沒有那么高的要求。

　　但隨著農(nóng)家樂越來越多，同質(zhì)化嚴(yán)重，審美疲勞和嘗鮮勁兒過了以后，自然就不會(huì)多次打卡。

　　而且絕大多數(shù)的農(nóng)家樂還延續(xù)著“一家人生個(gè)火、用自家民房加幾張桌椅就能做”的粗放式經(jīng)營(yíng)的模式，沒有迭代創(chuàng)新，就陷入溫水煮青蛙的僵局。

　　一頓飯要上千，還得忍受廁所超原始的惡臭味，很多顧客慢慢從喜歡農(nóng)家樂，變成了厭惡和吐槽。

　　在農(nóng)家樂剛興起的時(shí)候，因?yàn)閷?shí)惠的價(jià)格、農(nóng)家特色菜品，還能感受大自然，顧客被高性價(jià)比的模式所吸引。

　　很多農(nóng)家樂開始抬高菜品價(jià)格，甚至以次充好，把市場(chǎng)買來的雞鴨，說成是自己養(yǎng)的，甘愿做一錐子買賣也要宰客。

　　稀缺的時(shí)候還好，當(dāng)市場(chǎng)飽和，而且隨著時(shí)代發(fā)展，大家對(duì)就餐環(huán)境、菜品要求更高。

　　惡臭味的粗放式廁所、毫無滋味的菜品、一成不變的釣魚摘菜等老三樣，沒有任何模式、產(chǎn)品上的創(chuàng)新迭代，還一頓飯要上千，自然顧客是不愿意再去買單的。

　　而一方面是來自“農(nóng)家樂”自身的內(nèi)因，另一個(gè)引起其衰敗的原因則是來自外部新鮮模式的“擠壓”，讓其沒有了市場(chǎng)空間。

　　無論是這幾年受熱捧的露營(yíng)經(jīng)濟(jì)、院子餐飲，亦或是鄉(xiāng)村綜合體的火爆，都在佐證這個(gè)趨勢(shì)。

　　像是西安“袁家村”，在村兒里賣手工現(xiàn)做小吃，年入10億，還開了17家商場(chǎng)店；

　　王捌院子在湖南株洲近郊，把“農(nóng)家樂”做到了人均200元，開店一個(gè)月收回成本；

　　山東青州的“老街印象”遠(yuǎn)離市中心，從1個(gè)院子發(fā)展到兼并旁邊10個(gè)院子的規(guī)模，主打當(dāng)?shù)赝敛私鹕臣瘓F(tuán)186cc成色，月營(yíng)收150萬，一座難求；

　　區(qū)別于以前的農(nóng)家樂，新模式下的鄉(xiāng)村餐飲其實(shí)早就暗流涌動(dòng)，誕生了一批先行者。

　　在城市餐飲老板們起早貪黑忙活一年，卻淪為了房東的打工仔時(shí)，這些新興的鄉(xiāng)村餐飲先行者，只用交占1%的房租，還賺得盆滿缽滿。

　　在嗅到鄉(xiāng)村餐飲、露營(yíng)風(fēng)口等藍(lán)海氣息后，一批餐飲人已經(jīng)開始“挖礦奪寶”，不僅模式新穎，走特色餐飲道路，還在節(jié)省成本的情況下，獲得了巨大的紅利，成為了率先站在風(fēng)口上的一批餐飲品牌。

　　休閑餐飲依舊是“藍(lán)?！?，但高性價(jià)比、質(zhì)價(jià)比帶來的“高頻復(fù)購(gòu)”才能撐起這片海。

　　倒閉了8萬家的“農(nóng)家樂”其實(shí)也在提醒我們，顧客所需要的，不是添點(diǎn)老物件、賣點(diǎn)農(nóng)家菜那么簡(jiǎn)單的餐飲模式。

　　他們需要的是流動(dòng)的、不斷創(chuàng)新迭代的模式和產(chǎn)品、以及真正融入鄉(xiāng)村文化和自然體驗(yàn)的休閑餐飲。