6月25日，蘭州的天空格外晴朗，在聞名遐邇的桃鄉(xiāng)安寧區(qū)仁壽山腳下，成片的綠色將千畝桃園、百年棗園點綴成一處黃土高原別有的景致。在秀麗的田園風光映襯下，古樸的明清建筑，一座座綠瓦白墻的農(nóng)家樂在夏日的驕陽下顯得愈發(fā)秀美，一批批接踵而至的都市游客，徜徉在恬靜自然中，悠閑地喝著三泡臺。

　　在市場競爭日趨激烈的今天，依靠傳統(tǒng)農(nóng)家特色為主的農(nóng)家樂也開始紛紛轉(zhuǎn)型，走差異化經(jīng)營之路?！霸＠人椒坎损^”，就是安寧仁壽山腳下的“個性”農(nóng)家樂之一。裕廊的個性，不僅在于具有歐式風格的裝修，堂、廊、亭、榭等園林化的環(huán)境營造，而是該農(nóng)家樂的廚師李明自創(chuàng)的具有中西合璧的“私房菜”。記者吳永隆文/圖“三李”合營的農(nóng)家小院走進安寧堡壽山大道西側(cè)的農(nóng)家樂一條街，映入眼簾的是田園風光、奇樹異花、明清建筑，一種古樸親和的韻味撲面而來，自然、恬靜、含蓄的藝術特色讓安寧農(nóng)家樂猶如自然園林。

　　“想做的夢從不怕別人看見，在這里我都能實現(xiàn)我相信明天，我相信青春沒有地平線我相信希望我相信伸手就能碰到天”伴著歌手楊培安《我相信》中熱情激昂的旋律，走進有假日酒吧之稱的裕廊私房菜，堂、廊、亭、榭，應有盡有，門旁籠內(nèi)飼養(yǎng)的兔子金沙集團186cc成色、野山雞悠閑地覓食，在盆盆綠植和參天的棗樹映襯下，自然、恬靜、含蓄的藝術特色讓小院猶如自然園林，慵懶地坐在椅子上，七、八位年輕人撐開一把遮陽傘，談笑間，手下的棋牌娛樂活動正熱火朝天地進行，在時光的流動中感受著中西結(jié)合的完美。

　　古色古香的明清仿古農(nóng)家四合院，優(yōu)雅而不失氣派的歐式裝修，陳列在包廂內(nèi)的一席土炕、自動麻將機，還有正對院門那一座以荷花為背景的假山瀑布，那雕琢的荷葉以及流水最為精致，讓人體驗到“泉眼無聲細細流，樹蔭照水愛晴柔”的妙境，這些內(nèi)在的“氣質(zhì)”，將這家剛剛開業(yè)只有3個月的農(nóng)家院修飾的格外與眾不同。

　　“天時”、“地利”、“人和”是人的生存、發(fā)展環(huán)境，與成就事業(yè)的必要前提和條件。這家農(nóng)家小院的開張，融入了“天時”、“地利”、“人和”的精髓。在安寧區(qū)“城鄉(xiāng)一體化的有益探索、轉(zhuǎn)型發(fā)展的有效形式、富民產(chǎn)業(yè)的重要內(nèi)容、經(jīng)濟文化的有機交融”的大背景下，綠意蔥蘢的仁壽山腳下將誕生具有傳統(tǒng)人文氣息、又具現(xiàn)代元素的旅游服務產(chǎn)業(yè)園和蘭州市最大的都市休閑度假區(qū)。

　　在這家以“裕廊私房菜”命名的農(nóng)家小院里，它的誕生，確實存在著“機緣”，凝聚著3個志同道合創(chuàng)業(yè)者的不少心血。今年3月，家住安寧堡的李先生提供了400多平米的出租院落，官灘溝泉水灣的東方萬嘉珍禽養(yǎng)殖場的李經(jīng)理在提供貴妃雞、紅玉雞、野山雞等原料的前提下，和有著18年廚師經(jīng)歷的李明一道投入30余萬元，兄弟三人齊心協(xié)力，以入股的形式實施樓院裝修、進購材料、微博宣傳推銷，紅紅火火地經(jīng)營起了“裕廊私房菜”。

　　每天，在這中式建筑，歐式裝修風格相映襯的農(nóng)家小院內(nèi)，都有絡繹不絕的顧客不是騎著單車、就是團體包車、或是自駕車拖家?guī)Э诘毓馀R，成為安寧堡壽山大道西側(cè)農(nóng)家樂一條街上靚麗的風景。

　　幾乎跑遍全國的李廚師在與理想大學失之交臂，走南闖北學習廚藝的整整10年里，正如小院回旋的歌聲中唱的那樣，今年38歲的廚師李明正是憑借著不服輸、不氣餒的精神，一路腳踏實地地踐行著他偉大的廚師夢想。

　　6月25日下午，送走了中午吃飯的一批批客人，李明終于長舒了一口氣，由于前一晚上客人離開時已到臨晨3時，他小瞇了一會就開始了采購、訂貨、下廚、服務的工作，持續(xù)不間斷地“戰(zhàn)斗”使他看上去十分疲憊。

　　皮膚黝黑、大沿遮陽帽、黑色T恤、大紅色運動褲、還有戴在手腕上的兩個黑色腕帶，使李明看上去更像一名“運動員”，當有客人光顧時，他穿上一身白色工作服，系上紅色圍裙在廚房里玩轉(zhuǎn)鍋碗瓢盆、動作嫻熟地切菜炒菜時，他的廚師天賦才展露無疑。

　　“其他工作一般人都可以做，但廚師很多人做不了?！崩蠲魈寡裕敵踹x擇廚師這個職業(yè)，完全屬于巧合。

　　由于父親去世早，家庭貧困，完全依靠自己勤工儉學讀完高中，酷愛田徑喜歡美術的他雖以優(yōu)異的成績考上了西南政法學院，但家庭貧困的現(xiàn)實使他與大學失之交臂。

　　“那種放棄夢想的渴盼與酸楚，至今都深刻地記得?！崩蠲髡f，他內(nèi)心的苦悶母親看在眼里，記在心里。突然有一天，母親對他說：“我聯(lián)系了個學校，你想上不？”

　　聽到自己又要上學了，李明喜出望外地點頭答應。母親所說的學校就是蘭州市旅游職業(yè)學校，在那里他平生第一次接觸了餐飲行業(yè)，學習烹飪技術。在與餐飲文化“糾纏”在一起的日子里，李明以廚師、雕刻師、廚師長的身份在蘭州市飛天大酒店、寧臥莊賓館、德祥樓等十幾家酒店先后任職。

　　“為了學習廚師技術，除廣西、貴州、云南這三個地方?jīng)]去過外，我?guī)缀跖鼙榱苏麄€中國?！焙髞?，懷揣著對餐飲文化的熱愛與追求，他又輾轉(zhuǎn)到上海、北京、海南、黑龍江等大城市學習餐飲技術，整體承包文化公司開設的酒店后堂，月薪最高達到2萬元。

　　走南闖北的經(jīng)歷，使李明掌握了魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系的技法。如今，清而不淡，嫩而不生，油而不膩的粵菜；以麻辣為典型特色的川菜；注重香酥、酸辣、軟嫩，擅長香酸辣的湘菜；歷來以選料精細，刀工嚴謹，講究火候、調(diào)湯、佐料，和以味取勝的閩菜；善制野味，講究火候，醇厚香濃，樸素實惠的遼菜；兼容并蓄、廣采博收、淡雅鮮醇的上海菜等中國地方名菜，李明都會烹飪。

　　擁有廚師精湛技藝水平的李明學成后，為了照顧年逾古稀的母親，他又重新回到蘭州創(chuàng)業(yè)，見識了省外發(fā)達城市餐飲行業(yè)世面的他，將目光鎖定在被稱為朝陽行業(yè)的農(nóng)家樂經(jīng)營上，以自己綜合各地名菜特色，獨創(chuàng)的招牌私房菜來服務顧客。

　　食客拍手叫好的私房菜館在微博時代已經(jīng)來臨的今天，網(wǎng)絡營銷逐漸成為諸多商家推銷自己的主戰(zhàn)場。如今，在新浪微博上，以店名“裕廊私房菜”命名的微博一經(jīng)創(chuàng)建就受到社會廣泛關注。雖然該微薄目前粉絲量只有185位，但只要有圖文并茂的如西式蝦排、板橋遺風、扇子擺盤、金城瓜果盞、爆炒貴妃雞等特色菜品問世，都會有諸多粉絲轉(zhuǎn)發(fā)評論。

　　網(wǎng)友@琉璃鈊緦說：好不容易來了，結(jié)果有包場，暈死！還好老板講人情讓我們進了園子，菜的味道很清新，油味淡，不錯。

　　網(wǎng)友@謎默默：不得不說的是這裕廊私房菜的臊子面。 媽媽的味道。 老板推薦。我們一人一碗。 要不是菜多，恨不得每人再來一碗。椒麻雞，這是最叫好的菜品之一，吃起來像是野味類的。 不知道老板用了什么方法。這雞的每一個角落都有一股淡淡的花椒香。 但有不會太過分。吃完滿口留椒香。

　　網(wǎng)友@蘭州吃貨：上周末發(fā)現(xiàn)了這家開在安寧的私房菜。坐下跟老板聊了兩句才得知。真正的私房菜是要提前一天預定的。中餐西餐應有盡有。不過幸好還有特色“爆炒貴妃雞”壓軸。4個人，6個菜，2涼4熱。共消費188元。

　　諸多好評，還有食客用餐后的拍照和叫好的評語，都使“裕廊私房菜”的名氣越來越響。

　　“剛剛過去的端午小長假，3天時間院子幾乎爆滿，每天收入都在5000元以上，平時一天最少營業(yè)額也在1000元以上?！崩蠲餍判臐M滿地說，他將中餐和西餐相結(jié)合，結(jié)合自己多年的廚師經(jīng)驗，自創(chuàng)了松茸牛排卷、內(nèi)有乾坤、藏紅花娃娃菜、爆炒野山雞、貴妃雞、龍鳳呈祥、江南小景等上百道私房菜。

　　“只要客人提前打電話預訂，我這不受菜系約束的私房菜都能如約呈現(xiàn)?！崩蠲髡f，自經(jīng)營農(nóng)家樂以來，店里僅有的7名工作人員根本忙不過來，從早8時到晚10時，他包攬了采購、廚師、店長、會計、出納的業(yè)務，一天忙得不可開交。但盡管如此，他是以自己獨創(chuàng)的私房菜被了解和認可而感到無比自豪。

　　當問及開農(nóng)家樂的初衷，李明不假思索地說，“這里是安寧旅游風景區(qū)，氣候環(huán)境好，是客人避暑納涼，休閑娛樂的清靜之地”，他很看好這一地處城鄉(xiāng)接合部，卻擁有無限人氣和商氣的區(qū)域。

　　在每天忙里忙外的農(nóng)家樂經(jīng)營中，和當年輾轉(zhuǎn)各省學習廚師技術一樣，李明還有一個非常宏偉的目標，那就是，他要將自創(chuàng)的私房菜館像麥當勞、肯德基一樣開到全國各地。

　　安寧將成最大的都市休閑度假區(qū)李明經(jīng)營的“裕廊私房菜”只是安寧農(nóng)家樂發(fā)展的一個縮影。如今，隨著蘭州兩山綠化的初見成效，南北兩山農(nóng)家樂、山莊經(jīng)濟漸成規(guī)模，集體驗、采摘、休閑、娛樂、美食為一體的山莊經(jīng)濟漸成氣候。

　　在安寧區(qū)，以千畝桃園、百年棗園為依托，每年的桃花節(jié)、采摘節(jié)，都有50多萬都市人來這里踏青賞花，快樂采摘，娛樂休閑，進而帶動了當?shù)?00多家農(nóng)家樂的發(fā)展。

　　為解決農(nóng)家樂項目存在的整體發(fā)展不平衡、管理和服務水平不高等問題，安寧區(qū)農(nóng)家樂提升改造項目從2010年起開始實施，項目主要是充分利用千畝桃園和百年棗園等優(yōu)勢，建設明清商業(yè)一條街和精品休閑園、改造提升農(nóng)家樂服務設施和服務功能等。安寧區(qū)農(nóng)家樂提升改造項目是安寧區(qū)統(tǒng)籌城鄉(xiāng)旅游服務產(chǎn)業(yè)園的整體項目之一，建成后，將成為蘭州市最大的都市休閑度假區(qū)，成為具有傳統(tǒng)人文氣息、又具現(xiàn)代元素的旅游服務產(chǎn)業(yè)園和蘭州市最大的都市休閑度假區(qū)。根據(jù)規(guī)劃，到2015年，安寧旅游業(yè)要達到接待游客50萬至60萬人次的規(guī)模。

　　安寧區(qū)農(nóng)家樂提升改造項目投運后，年收入可達1500多萬元，還可就近吸納當?shù)貏趧恿?000人左右，預計農(nóng)民人均年收入可達1萬多元。目前，項目一期工程12座仿古四合院已基本完成，商業(yè)街主體結(jié)構也已完成，項目全部建成后，這里將成為蘭州市最大的都市休閑度假區(qū)。

　　對于節(jié)會活動帶動鄉(xiāng)村旅游如何更好發(fā)展方面，蘭州市委、市政府及縣區(qū)政府最新制定的“十二五”規(guī)劃中，特別對鄉(xiāng)村旅游的“瓶頸”疏通以及發(fā)展規(guī)劃做了部署。未來五年，蘭州市將投入2.3億多元，對有規(guī)模的農(nóng)家樂、度假山莊進行改造。同時，扶持發(fā)展4個示范鎮(zhèn)（青城、連城、什川、安寧堡），20個省級示范村，300個“農(nóng)家樂”，開工建設5個五星級旅游飯店，改造配套農(nóng)家樂廁所70座等。

　　在城市生活節(jié)奏不斷加快的今天，生活在鋼筋水泥、高樓大廈之間的都市人更加渴望擁有一方愉悅身心、陶冶情操的絕佳之地，眾多上班族們，在時間和休息日較少的局限下，遠離城市繁華的近郊農(nóng)家樂成為最佳去處。在游客紛至沓來，競相享受體驗農(nóng)家樂時，能夠享受到不一樣的“特色”，成為一種最普遍的大眾需求，依靠特色和真本事“出閣”，進入普通大眾視野，是農(nóng)家樂取勝的“法寶”。

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