春光明媚,正是踏青、賞花、采摘的好時(shí)節(jié)。有媒體記者采訪發(fā)現(xiàn),在農(nóng)村旅游紅火的同時(shí),以做農(nóng)家菜為代表的“農(nóng)家樂”卻并沒有迎來“高光時(shí)刻”,大有被市場(chǎng)拋棄的勢(shì)頭。有媒體統(tǒng)計(jì),近年來全國(guó)已有8萬多家農(nóng)家樂注銷。具體到鎮(zhèn)江來說,傳統(tǒng)農(nóng)家樂也確實(shí)在走下坡路,早沒有了十幾年前風(fēng)光無限的景象金沙集團(tuán)186cc成色,個(gè)中原委值得探討。
農(nóng)家樂興盛于20年前,地道的味道、低廉的價(jià)格,讓下鄉(xiāng)的市民對(duì)農(nóng)家菜趨之若鶩。曾幾何時(shí),國(guó)道、省道旁邊,一些農(nóng)村景點(diǎn)旁邊,都冒出了好多農(nóng)家樂、農(nóng)家菜的招聘,甚至一些具有旅游功能的村落,更是村村開起農(nóng)家樂,讓農(nóng)忙之余的農(nóng)民賺得盆滿缽滿。但農(nóng)家樂的火熱之風(fēng)勁吹十幾年后,近年來已經(jīng)一年不如一年。不僅路邊的農(nóng)家樂不見了蹤影,一些種植大戶也不再配套就餐場(chǎng)所,開始專注于種植本身,農(nóng)家樂的歡樂場(chǎng)景再也不見了蹤影。
傳統(tǒng)農(nóng)家樂為何退潮?恐怕還是市場(chǎng)選擇的必然結(jié)果。首先,要?dú)w咎于農(nóng)家樂不再是價(jià)廉物美的代名詞。筆者的一個(gè)朋友,前不久帶著幾家人去城市周邊的一家可以垂釣和吃農(nóng)家菜的農(nóng)家樂過周末?!耙蛔啦松蟻?,也沒覺得有什么特別的,無非就是雞鴨鵝魚類的農(nóng)家大盆菜,結(jié)果結(jié)賬卻要3000元?!迸笥延X得同檔次的一桌菜放在城里大飯店最多2000元,而且服務(wù)水平、就餐環(huán)境還與城里飯店相差很多。農(nóng)家樂價(jià)格上漲、服務(wù)配套跟不上,讓消費(fèi)者覺得不值當(dāng),自然也就失去了消費(fèi)熱情?,F(xiàn)在,更多市民樂意采摘、垂釣,但一到飯點(diǎn)要么回城里吃,要么就在當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)的飯店就餐,不到萬不得已絕不會(huì)在農(nóng)家樂就餐。
其次,要?dú)w結(jié)于城市餐飲的演變。一方面,隨著城市餐飲演變,一些農(nóng)家口味的季節(jié)菜早就登堂入室,進(jìn)入城里的大飯店,而且味道更地道;另一方面,一些飯店為了突出農(nóng)家特色,從店堂布置到服務(wù)員衣著都“土味十足”,再加上價(jià)格合理,讓想吃農(nóng)家味的城市人再也不需要跑去農(nóng)村。
最后,消費(fèi)習(xí)慣的改變也讓農(nóng)家樂缺少了生存的土壤。一方面,越來越多人注重健康飲食和營(yíng)養(yǎng)搭配,大葷、大油為特點(diǎn)的農(nóng)家菜,本身就不太受關(guān)注。另一方面,年輕人注重衛(wèi)生和消費(fèi)體驗(yàn),喜歡到環(huán)境更好、具有網(wǎng)紅打卡功能的新型餐飲場(chǎng)所就餐,那些菜肴外觀精美、場(chǎng)館裝修獨(dú)特的城市特色小店自然就成了“眾望所歸”的就餐地點(diǎn),而菜肴缺乏美觀、就餐環(huán)境粗糙的農(nóng)家樂自然難入他們的法眼。
總之,經(jīng)過市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的洗禮,傳統(tǒng)農(nóng)家樂退潮是時(shí)代的必然。同樣在市場(chǎng)推動(dòng)下,我們也欣喜地看到,一些知名連鎖餐飲企業(yè)開始下鄉(xiāng)掘金,填補(bǔ)了傳統(tǒng)農(nóng)家樂的市場(chǎng);少數(shù)農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)者也在積極轉(zhuǎn)型升級(jí),引入現(xiàn)代企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn),構(gòu)建起吃購?qiáng)室惑w化、多層次的消費(fèi)業(yè)態(tài),不斷滿足消費(fèi)者新需求,贏得了市場(chǎng)認(rèn)可。我們相信,隨著鄉(xiāng)村全面振興的持續(xù)推進(jìn),“農(nóng)家”仍然可“玩”可“樂”,仍然是很多人的鄉(xiāng)愁歸宿。(辛平)