上海青,又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜,是上海一帶的華東地區(qū)最常見(jiàn)的小白菜品種。
江浙一帶又稱其為青菜或小青菜。上海青是一種小白菜,葉少莖多,菜莖白白的像葫蘆瓢,因此,上海青也有叫做瓢兒白的。 上海青的特點(diǎn)就在于長(zhǎng)的光明磊落,每一片葉都是碧綠,每一片葉在生長(zhǎng)期都完成了葉綠素的光合作用。在亞熱帶及溫帶都有分布,在中國(guó)到處都有該物種的影子。
炒上海青 上海青的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 每百克鮮重含蛋白質(zhì)1.3克,碳水化合物2.3克,粗纖維0.6克,胡蘿卜素1.49毫克,維生素B10.03毫克,維生素B20.08毫克,維生素C40毫克,鈣56毫克,磷32毫克,鐵1.2毫克。